เทคนิคการสตีมนม

1.ก่อนอื่นเลยนะคะ เตรียมพิชเชอร์แสตนเลส ขนาดตามที่เราถนัดเลยคะ  เทนมให้สูงประมาณขอบล่างของปากเหยือก หรือตามปริมาณที่เหมาะสมของเหยือกที่เราใช้ค่ะ

2.เปิดก้านสตีมเพื่อไล่ไอน้ำก่อนจะจุ่มก้านสตีมลงในนมนะคะ

3.จุ่มก้านสตีมลงไปในน้ำนมให้ท่วมปลายท่อสตีมเล็กน้อยวางตำแหน่งของก้านสตีมลงในนมตามรูป ให้อยู่ระหว่างกลางและริมของเหยือกด้านใดก็ได้ (*การวางตำแหน่งของก้านชงค่อนข้างสำคัญ ถ้าวางถูกนมก็จะวนดีโดยที่เราไม่จำเป็นต้องขยับเหยือกบ่อยๆ)

4.เปิดสตีมนมและเริ่มใส่อากาศเข้าไปในนม เมื่อเริ่มใส่อากาศเข้าไปในนม นมในเหยือกจะหมุนวน และปริมาณนมในเหยือกจะเพิ่มขึ้น เมื่ออุณหภูมิของนมร้อนจนจับไม่ได้ หรือประมาณ 50-64 องศา ให้หยุดการสตีมนม ถ้านมที่สตีมร้อนเกินไป จะทำให้ฟองนมไม่เสถียรทำให้เกิดฟองขนาดใหญ่ได้ง่าย

5.อย่าลืม ไล่ไอน้ำออกจากก้านสตีมพร้อมกับทำความสะอาดคราบนมที่ติดก้านสตีมด้วยนะคะ

6.ใช้มือปิด เคาะเหยือกกับโต๊ะแรงๆสัก 2-3 ครั้ง เพื่อให้ฟองอากาศขนาดใหญ่แตกตัว

7.ทำการหมุนนมในเหยือกเพื่อไม่ให้ฟองนมและน้ำนมแยกชั้นกัน ก่อนนำไปใช้

รูปภาพด้านซ้ายมือคือปริมาณ นมก่อนสตีม
รูปภาพด้านขวามือคือ ปริมาณของนมและฟองนมหลังสตีม