Bezzera : Victoria (Multi boiler) (Upgrade 3.0)

BEZZERA : VICTORIA  (New Firmware 3.0)
MUITI-BOILER Professional Espresso Machine

เครื่องชงกาแฟระดับหลายหม้อต้ม ระดับโปรเฟรสชั่นแนล

Victoria is a machine that the Barista concept came true. The failure of the components was not acceptable. Bezzera designed it for Victoria because the new espresso standard was evolved by allowing the barista to control the brewing profile as Never before When the coffee machine is not just able to assign new flavors to espresso but it is much stable, reliable and more diverse machines will enable them to show the best coffee. By setting up a profile, the barista can take out different flavor components that affect the balance and body of the shot and produce a smoother espresso that emphasizes brightness, sweetness and Mild smell

Bezzera sets new standards in the use of coffee machines to support the extraction of tea. Or even advanced to the new level of coffee in the style of Slow Coffee, which can drip coffee.

เครื่องชงกาแฟที่เป็นความใฝ่ฝันของบาริสต้า ได้รับการออกแบบมาอย่างไม่มีข้อผิดพลาด เบเซร่ารู้ดีว่ามาตรฐานใหม่ของการทานการแฟเอสเพรสโซ่ในเปลี่ยนไป  การชงกาแฟในรูปแบบ Brew Profile ถือว่าเป็นที่นิยมมากยิ่งขึ้น แน่นอนกว่าบาริสต้าต้องการเครื่องชงกาแฟที่ ไว้วางใจได้ ทนทาน และดึงเอารสชาติกาแฟที่ดีที่สุดออกมาจากการสกัด เครื่องชงกาแฟจะสามารถทำให้กาแฟเอสเพรสโซ่ นั้นมีความบาลานด์ สมูต และมีกลิ่นหอมละมุ่น

นอกจากเครื่องจะชงกาแฟได้แล้ว ระบบการสกัดชา และการดริปกาแฟก็เป็นส่วนหนึ่งของ Victoria ด้วย

รายละเอียด

    ดาวโหลด โบรชัวส์สินค้า

ฟังก์ชั่นการทำงานทั่วไป

• เป็นเครื่องชงระบบมัลติบอยเลอร์ หรือ เครื่องชงกาแฟที่มีหลายหม้อต้มแบบะแยกอิสระ
• สามารถกำหนดเปิดปิดหม้อต้ม ทั้ง 4 หม้อต้ม ได้ตามต้องการ
• เป็นระบบชงกาแฟแบบ Pressure Profile โดยกำหนดแรงดันการสกัดได้ต้ังแต่ 3 - 11 บาร์
• หน้าจอเป็นแบบ Touch Screen
• ระบบควบคุมความร้อนทุกจุดเป็นแบบ PID Control ความเสถียรการแกว่งน้อยมากเพียง 0.1 องศา
• ทราบยอดขาย จากหน้าจอ Counter
• ทราบเวลา และ แรงดันการสกัดแบบ  Real-Time
• เปิดปิดไฟ LED ได้ และสามารถกำหนดสีของไฟด้านหลังตัวเครื่องได้
• หัวชงเป็น แบบ Tall Version มาพร้อม ตะแกรงชั้นวางแก้ว ทำให้สามารถชงากแฟผ่านแก้วทรงสูงได้
• หัวชงกาแฟ ใช้ตะแกรงหัวชง แบบ IMS 200IM
• ปั้มน้ำแบบ แมคเนติค กำหนดแรงดันการสกัดได้ตามต้องการ
  New Upgrade Firmware 3.0
  + Preset เพิ่มหน้าจอพิเศษ ที่บันทึกเมนู ล่วงหน้า ได้ถึง 6 เมนู เพื่อสร้างความสะดวกสบายในการชงกาแฟ
  + Flow Amount เพิ่มการแสดงค่าปริมาณน้ำกาแฟที่ไหลผ่านตัว Flow เพื่อบอกปริมาณน้ำกาแฟ

ฟังก์ชั่นหม้อต้มสตีมไอน้ำ

• หม้อต้มสตีมไอน้ำ มีขนาด 6 ลิตร กินไฟ 2,500 วัตต์ 2 หม้อต้ม
• สามารถเลือกเปิดปิดหม้อสตีมไอน้ำด้านซ้าย และด้านขวาแยกกันได้
• สามารถกำหนดความร้อนหม้อต้มสตีมไอน้ำ แยกกันได้ตามต้องการ โดยตั้งค่าได้ตั้งแต่ 100-133 องศา
• สามารถระบายน้ำล้างหม้อต้มสตีมไอน้ำได้ตามต้องการ และมีระบบระบายน้ำทิ้งแบบอัตโนมัติ ไม่ต้องเปิดปิดวาล์ว
• สามารถกำหนดเวลาระบายน้ำเพื่อเปลี่ยนน้ำใหม่เข้าระบบตามเวลาที่กำหนดได้
• ก้านสตีมไอน้ำเป็นน แบบ Cold Touch คือ สามารถจับส่วนที่เป็นโลหะได้ไม่ร้อนมือ
• เปิดปิดก้านสตีมฟองนมแบบโยกขึ้นค้างเพื่อเปิด และโยกลงเมื่อต้องการปิด
• หม้อต้มสตีมไอน้ำด้านขวามือ ทำงานร่วมกับระบบน้ำร้อน
• สามารถกำหนดอุณหภูมิน้ำร้อนชงชาที่เปิดปิดออกมาได้ตามต้องการ

 
ฟังก์ชั่นหม้อต้มหัวชงกาแฟ

• ทุกครั้งที่เปิดหัวชง เครื่องจะทำการ Flush น้ำที่หัวชงเพื่อให้ได้น้ำใหม่เข้าระบบและลดค่า TDS ลง
• สามารถตั้งอุณหภูมิหม้อต้มได้
• รองรับระบบล้างหัวชงอัตโนมัติ Back Flush โดยมี 2 แบบ คือ Normal Back Flush กับ Fast Back Flush
• สามารถกำหนดโปรไฟล์การชงกาแฟได้ 2 ค่า ผ่านก้านสั่งงาน
  
• สามารถกำหนดแรงดันการสกัดได้แบ่งเป็น 4 ช่วงของการสกัดกาแฟ โดยสามารถกำหนดเวลาในการพร่มน้ำก่อนสกัดกาแฟได้( Pre-infusion)
  
• สกัดกาแฟแบบ 3 โปรไฟล์ คือ 1. แบบปกติ (แรงดันคงที่)  2. สกัดแบบเน้น เปรี้ยว  3.  สกัดแบบเน้นขม
• ระบบการสกัดชา   โดยรองรับการสกัดด้วยแรงดันต่ำ 3 บาร์ และการแช่ชาแบบหน่วงเวลา
• ระบบการดริปกาแฟ โดยรองรับการปล่อยน้ำด้วยแรงดันต่ำแบบ 4 ช่วงเวลา เพื่อกำหนดปริมาณกาแฟดริปได้ตามต้องการ
  
  

โครงสร้างภายนอกและบรรจุภัณฑ์

• เครื่องชงกาแฟบรรจุมาในกล่องไม้
• เครื่องชงกาแฟ มีสายต่อ 4 เส้น โดยมีสายไฟหลัก 1 เส้น / สายน้ำเข้า 1 เส้น / สายระบายน้ำทิ้ง 1 เส้น / สายระบายน้ำในหม้อต้ม 1 เส้น
• ตัวเครื่องชงกาแฟใช้สแตนเลส 304 ที่มีการใช้งานในอุปกรณ์ทางการแพทย์เป็นหลัก
  
  

คุณสมบัติเครื่องชงกาแฟที่น่าสนใจ

 1. ทำไมต้องมี 4 หม้อต้ม และให้ผลลัพธ์อะไร

• เมื่อเรามีเครื่องชงกาแฟที่มีหลายหม้อต้ม เราสามารถกำหนดอุณหภูมิน้ำร้อนในแต่ละหม้อต้ม ให้มีอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ตามการใช้งาน เช่น การชงกาแฟ ควรตั้งความร้อนอยู่ที่ 90-94 องศา หรือ การชงชา ควรตั้งความร้อนอยู่ที่ 98-99 องศา

2. ทำไมต้องมี ปั้มน้ำแยกกันหลายตัว

• ทุกครั้งที่เรากดชงกาแฟปั้มน้ำจะทำการสกัดน้ำกาแฟออกมา เคยคิดไหมว่า เมื่อไรที่เรากดชงกาแฟทั้ง 2 หัวชง พร้อมกัน แรงดันปั้มตัวเดิมจะคงที่ได้อย่างไรในเมื่อ มีกาแฟ 2 ชุดมาให้สกัด ดังน้ันการแยกปั้มจึงเป็นข้อดีสำหรับบาริสต้ามืออาชีพในการชงกาแฟให้มีคุณภาพสูงสุด

 3. อะไรคือปั้มเกียร/แมคเนติคปั้ม

• โดยปกติแล้วปั้มน้ำในเครื่องชงกาแฟจะเป็นปั้มน้ำโรตาลี่ ที่มีแรงดันคงที่ เช่น 9 บาร์ 10 บาร์ โดยเราสามารถปรับแรงดันบาร์ได้จากการหมุนปรับที่ตัวปั้ม เครื่องชงกาแฟอย่าง ลามาซอคโก้ รู้เรื่องนี้ดีว่า ถ้าเอาปั้มมาอยู่ภายนอกจะทำให้ บาริสต้าปรับแรงดันปั้มได้ง่าย ไม่ต้องเปิดฝาเครื่องชงกาแฟ  แต่ปั้มเกียร ให้เราได้มากกว่านั้นเพราะปั้มแบบนี้สามารถกำหนดแรงดันบาร์ได้เองตามที่ผู้ชงต้องการ  เช่น หากเราต้องการให้กาแฟสกัดที่แรงดัน 3 บาร์เป็นเวลา 10 วินาที และ 9 บาร์ ตั้งแต่วินาทีที่ 11 จนถึง 19 และปรับแรงดันบาร์กับมาที่ 5 บาร์ในวินาทีที่ 20 จนจบกระบวนการ  สิ่งที่เกิดขึ้นจะทำได้ก็ต้องเมื่อเครื่องชงกาแฟดังกล่าวใช้เกียรปั้มเท่านั้น

 4. ระบบ Pressure Profile คืออะไร

• เมื่อเรามีเครื่องชงกาแฟที่ทำงานด้วยระบบเกียรปั้มแล้วนั้น เราสามารถกำหนดแรงดันการไหลของการสกัดกาแฟ ชา ได้ตามที่เราต้องการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ เราอยากให้มันเป็น เช่น  หากเราที่เราได้มา มันติดเปรี้ยว เราสามารถกำหนดโปรไฟล์การไหลของน้ำกาแฟ เพื่อลดความเปรี้ยวลงไปได้ ให้สกัดเน้นไปที่ขม ทำให้เราได้กาแฟที่เราต้องการโดยไม่ต้องไปหาซื้อกาแฟใหม่

 5. การระบายน้ำทิ้งอัตโนมัติ ได้ประโยชน์อะไร

• เป็นที่ทราบกันดีกว่า เมื่อเราชงกาแฟไปเรื่อยน้ำในหม้อต้มจะมีค่า TDS ที่สูงขึ้นเรื่อยๆอันเกิดจากการระเหยของน้ำ ปล่อยให้ของแข็งอยู่ในน้ำ ซึ่งยิ่งนานค่า TDS จะสูงขึ้นส่งผลเสียต่อรสชาติกาแฟอย่างแน่นอน การที่เราจะต้องมาปิดเครื่องเพื่อระบายน้ำทิ้งในช่วงเย็น หรือ ช่วงเช้าคงไม่สะดวก แต่หากให้เครื่องชงกาแฟทำการระบายน้ำทิ้งเองตามเวลาที่เราต้ังไว้จะทำให้เราไม่เสียเวลาการทำงาน และความยุ่งยากอีกต่อไป
  

 6. โปรไฟล์ชงชา ทำอะไรได้

• การชงชาให้อร่อย ไม่ใช่เรื่องของแรงดัน แต่เป็นเรื่องของการหมักหน่วงให้ใบชาอยู่ในน้ำร้อนให้นานที่สุด การกำหนดโปรไฟล์ชงชา จะทำให้เราสามารถหมักชาได้นานเป็นนาที ตามที่เราต้องการ
  

 7. โปรไฟลล์ดริปกาแฟ

• การชงกาแฟดริปเป็นเรื่องเสียเวลามากในร้านกาแฟที่มีการชงอย่างรวดเร็ว การกำหนดค่าแล้วให้เครื่องชงกาแฟดริปกาแฟให้เรานั้นถือว่าสร้างความสะอาดสบายให้บาริสต้าเป็นอย่างมาก