E61 Flow Control Device (FCD) | ชุดควบคุมอัตราการไหล E61

คุณสมบัติสินค้า:

ใช้ประกอบหัวชงกาแฟ E61 ที่มีปั้มน้ำเป็นโรตาลี่ เพื่อควบคุมอัตราการสกัดกาแฟที่หัวชง ทำให้สามารถสร้างสรรค์มิติกาแฟขึ้นมาใหม่

Share



หน้าที่ของ E61 Flow Control (FCD)

เทคนิคการโยก Flow Control

อุปกรณ์สำหรับการติดตั้ง
- ชุดประกอบ E61 Flow Control
- ตาชั่ง
- นาฬิกาจับเวลา
- แก้วตวง
- ประแจปากตายเบอร์ 36

วัดอัตราการไหลของเครื่องที่เราใช้งานก่อนเริ่มการติดตั้ง
เปิดเครื่องชงกาแฟรอให้ร้อนปกติโดย ต่อมาเราต้องทำการวัดอัตราการไหลของน้ำที่หัวชงกาแฟเดิมก่อน โดยมีวิธีดังนี้
1. นำเอาแก้วตวงและตาชั่งมาวางด้านใต้หัวชง
2. ยกก้านโยกขึ้นและรอ 20 วินาที เพื่อชั่งน้ำหนัก น้ำที่ไหลออกมาจากหัวชงแบบปกติ (ไม่ต้องใส่ด้ามชงหรือกาแฟ)  จดค่าน้ำหนักน้ำเอาไว้
3. รอ อีก 1 นาที แล้วทำการเปิดชั่งน้ำใหม่อีกรอบ ที่ 20 วินาที จดค่าน้ำหนักนำ้เอาไว้อีก
4. ทำแบบนี้ไปทั้งหมด 5 ครั้ง ก็จะได้ 5 ตัวเลข นำมารวมกันแล้ว นำมันมา หาร 5 เพื่อให้ได้ค่าเฉลี่ยว่า 20 วินาที น้ำไหลกี่ ซีซี
5. นำค่าดังล่างมา หาร 20 วินาที เพื่อให้เรารู้ว่าในสภาวะเครื่องชงกาแฟเดิมๆของเรานั้น ปล่อยน้ำออกมา กี่ ซีซี ต่อวินาที

ครั้งที่ 1  200  ซีซี
ครั้งที่ 2  194 ซีซี
ครั้งที่ 3  210 ซีซี
ครั้งที่ 4  220 ซีซี
ครั้งที่ 5  200 ซีซี
รวม 3 ค่าได้ 1024  นำไปหาร 5 ได้ 204.8 เป็นค่าเฉลี่ย 
ต่อไปนำไปหาร 20 วินาที ได้สรุปว่า เครื่องชงปล่อยน้ำ 1 วินาที มีอัตราการไหล 10.24 ซีซี  บันทึกค่านี้เก็บไว้

6. ปิดเครื่องชงกาแฟแล้วรอให้เย็น ถอดปลั๊กออก


วิธีประกอบ

  1. ใช้เทปกาวสีดำ มาพันรอบหัวเห็ด E61 อันเดิม เพื่อป้องกันไม่ให้หัวชงกาแฟเป็นรอย และใช้ประแจปากตาย เบอร์ 36 มาขั้นเอาหัวเห็ดอันเดิมออก มันจะมีสปิงอยู่ด้านในไม่ต้องนำเอามันออกมา

  2. ใส่เทปล่อนสีขาวอันใหม่ที่ให้มาใส่เข้าไปที่หัวเห็ดอันใหม่  แล้วนำเอาหัวเห็ด E61 อันใหม่ นี้มาพันด้วยเทปสีดำที่หัวเห็ด E61 เพื่อป้องกันการเป็นรอยในเวลาที่ใส่หัวเห็ดอันใหม่กลับเข้าไป

  3. ใช้ประแจ หกเหลี่ยม (มีให้มา) เพื่อถอดน็อตตรงกลางหัวชงกาแฟออก

  4. ใช้เทปสีขาว พันรอบๆเกลียวของเกจแสดงค่าแรงดัน โดยแนะนำให้พันโดยรอบตามเข็มนาฬิกา และระวังอย่าให้เทปสีขาวไปปิดรูตรงปลายของเกจแสดงค่าแรงดัน

  5. หมุนใส่เกจแสดงค่าแรงดันอันใหม่เข้าไปแทนที่น็อตหกเหลี่ยมตัวเดิม โดยอย่าขันเกจเข้าไปจนแน่นจนเกินไปให้คนแค่ตึงมือ และใช้งานจริงไม่มีน้ำรั่วออกมา  แนะนำไม่ใช้มือขันเกจเข้าไป ไม่ต้องใช้เครื่องมือใดๆช่วย

  6. ใส่แกนที่หมุนเปิดปิดวาล์ว ด้านบนและหมุนปิดวาล์วจนสนิท โดยปกติเราจะกำหนดจุดหยุดหมุนปิดวาล์วไว้ที่ตำแหน่ง 9 นาฬิกา และทำการเปิด ด้วยการหมุนวาล์วทวนเข็มนาฬิกา

  7. นำประแจ เบอร์ 36 มาถอดด้านล่างของชุด E61 อย่าลืมพันเทปสีดำเพื่อป้องกันไม่ให้ชุดข้อต่อเป็นรอย  โดยเราจะ ทำการเปลี่ยนสปริงที่แข็งขึ้นเพื่อ ปิดการทำงานของ Pre Infulsion Chamber แล้วนำเอาสปริงอันใหม่ที่ได้มา ใส่กลับเข้าไปแทนอันเดิม หลังจากนั้นก็ประกอบฐานชุดล่างกับเข้าไปเหมือนเดิม

  8. เมื่อทำการประกอบอุปกรณ์ครบแล้ว ให้ทำการเปิดเครื่องชงกาแฟแล้วใช้ตะแกรงตัน ทำวิธี Back Flush เพื่อทดสอบการชง ว่ามีน้ำรั่วออกมาจากส่วนที่เราทำการติดตั้งหรือไม่การกำหนดค่าอัตราการสกัดกาแฟ

    หลักการทำงานของ Flow Control Device (FCD)  หมุนได้สูงสุด 2 รอบ โดย นิยมกำหนดจุดปิดสุดที่ ตำแหน่ง 0 ตามภาพ
    * อัตราตัวเลขด้านล่างวัดจาก เครื่องชงกาแฟ Altea Maxi 



    เข้าใจหลักการทำงานของ FCD
    -  FCD ทำหน้าที่ในการปรับอัตราการไหลของน้ำที่หัวชงก่อนเข้าสู่ผงกาแฟในด้ามชง
    -  FCD ไม่สามารถเปลี่ยนแรงดันที่มาจากปั้มได้ แต่แรงดันที่เกจหัวชงกาแฟ จะเป็นแรงดันการสกัด ไม่ใช่แรงดันปั้ม
    -  FCD เปลี่ยนรสชาติกาแฟ ให้มี Acidity และ Bitterness ได้
    -  FCD เปลี่ยน เพิ่ม หรือลด  Body ในกาแฟได้
เว็บไซต์นี้มีการใช้งานคุกกี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน ท่านสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว  และ  นโยบายคุกกี้